Det stämmer! Vi har ett dokument (på engelska) med några av de vanligaste knivtillverkarnas rekommenderade slipvinklar. Dokumentet hittar du här.
Dokumentet kan ge en generell uppfattning om vilka vinklar som kan passa. Eftersom vinklarna kan variera mellan olika knivar och dess användningsområden skulle jag rekommendera att du kontaktar knivtillverkaren i fråga om du vill ha ett så korrekt svar som möjligt.
du kan hitta en vinkel med Tormeks tuschmetod. Det går bra för knivar, men även andra verktyg. På produktsidan av EM-15 Tuschpenna för eggen hittar du en steg för steg beskrivning hur man gör:
https://tormek.com/sv/produkter/forbrukningsvaror/em-15-tuschpenna-for-eggen
Stay sharp!
Har för mig att i en video, att Ni pratar om länkar till tillverkare för deras slipvinklar på deras knivar
mvh Stefan
Dokumentet kan ge en generell uppfattning om vilka vinklar som kan passa. Eftersom vinklarna kan variera mellan olika knivar och dess användningsområden skulle jag rekommendera att du kontaktar knivtillverkaren i fråga om du vill ha ett så korrekt svar som möjligt.
Lycka till med slipningen! Stay sharp!