Hur ska jag göra för att få mina knivar vassa på Tormek T-1 Kitchen Knife Sharpener?
Hej! Köpte en T-1:a för ett tag sedan till mina köksknivar. Jag har tagit ett par av dem för att prova maskinen, och jag har lagt en hel del tid för att få dem vassa, utan att få den där riktiga skärpan. Då jag inte vetat vad de hade för vinklar innan så har jag slipat och slipat för att få till en vinkel. Jag har även en T4:a. Kan det vara en idé att först slipa dem på den för att få upp grundvinkeln, innan jag går på med T-1:an? Vad kan jag annars göra för fel?
Follow this post
3
followers
Ditt problem kan bero på en rad olika faktorer. Antingen att du inte slipat färdigt då det tar lite tid varje gång du byter vinkel. Ett annat problem kan vara att du inte bryner bort all råegg och därför inte får en vass egg. Jag skulle göra följande om jag var du.
Ta en kniv och slipa den på din T-4 till 17,5 grader på varje sida (T-4 är lite snabbare än T-1 när du ska sätta en ny vinkel). Se till att slipa den ordentligt och ta kanske lite mer tid än du kanske egentligen behöver. När du slipat färdigt den tuschar du båda eggarna och bryner kniven tills du fått bort att all tusch på bägge sidor. Du kan göra detta moment 2 ggr för att vara helt säker att du fått bort all tusch.
Följer du dessa moment är jag säker att du kommer få en vass egg. Skulle det mot förmodan fortfarande inte vara tillfredställande resultat så rekommenderar jag dig att skicka bilder på din kniv till support@tormek.se så ska vi hjälpa dig.
Tack för din fråga. Jag har 2 olika teorier om orsaken till du inte får det vasst.
- Din kniv Akifusa är ofta fabriksslipad till mellan 18-20 grader per sida. Vilket för att när du slipar om den till 15 grader att du till en början inte kommer åt spetsen alls. Är dessutom stålet hårt kan det ta väldigt lång tid.
- Vissa knivar är väldigt spröda vilket gör att vid liten vinkel faller den yttersta eggen sönder vilket gör att man aldrig får det vasst.
Min rekommendation som skulle råda bot på båda dessa problem är att du ställer en vinkel på 18 grader per sida och slipar. På så sätt borde du verkligen få en vass kniv oavsett vilken av anledningarna är problemet. Prova det och funkar det inte så är det bara att du hör av dig igen.Mina knivar var duktigt slöa och någon med flera hack i. Sabatier, Satake och Global. Har kört på 15 grader och tycker inte att de blir så vassa. Kan det vara så att jag behöver köra på rätt länge och behöver få till en helt ny egg? På er film på T-1 drar ni fyra, fem gånger men jag tänker att den kniven är i ganska bra skick innan.
Mvh
Magnus
Du har helt rätt i att det kan krävas lite mer arbete om knivarna är mycket slöa eller har hack i eggen. När du har knivar som behöver en helt ny egg, särskilt om de har skador, krävs ofta fler drag än vad som visas i demonstrationsfilmer där knivarna ofta är i gott skick redan från början.
Några tips för att få bästa resultat:
Lycka till, och hör av dig om du behöver fler tips!
Stay sharp,
Sebastien