Käsemesser schleifen
Ich wurde angefragt, ob ich Käse mit dem Messer schleifen kann, da ich diese noch nie geschliffen habe und leider auf Ihrem YouTube-Kanal keine entsprechenden Anleitungen dazu finden konnten. Insbesondere handelt es sich um ein Käsemesser mit einem Ballenschliff, ähnlich dem Messer auf dem niedrigsten Bild in der Bildreihe. Angesichts dieser Situation suche ich nach detaillierten Ratschlägen, Schritt-für-Schritt-Anleitungen oder bewährten Techniken, um die Klinge dieses Käsemessers effektiv zu schärfen und gleichzeitig seine besonderen Merkmale, wie den Ballenschliff, zu berücksichtigen. Jegliche Hilfe oder Anleitung, die Sie mir hierzu anbieten können.
Mit freundlichen Grüßen aus Langenthal Schweiz
Philippe 
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Einen balligen anschliff kannst du an die Klingen schleifen, dazu benötigst du die Vorrichtung KJ-45. Die Funktion wird hier beschrieben:
https://www.youtube.com/live/dieC9_Y1yvk?si=yku9gm6oI6aBxlQf&t=1418
Das kurze (letztes Bild) müsste frei Hand geschliffen werden, da die Vorrichtung wegen dem Griff nicht angebracht werden kann. Es könnte mit der SE-77 funktionieren, da bekommt man eine gerade Fase. Um eine ballige Form zu erzielen, müsste man über mehrere Fasen (Winkelveränderung über die Feineinstellung der Universalstütze) die konvexe Form erzielen.
Die beinen oberen Käsemesser würden in dem Falle mittig gemäss dem obigen Link geschlifffen.
Ich hoffe ich konnte dir deine Frage beantworten. Du kannst dich auch direkt an mich über support@tormek.se wenden.