Slipvinklar
Hej. jag har för mig att ni sa i ett avsnitt av slipskolan, att ni skulle lägga ut olika slipvinklar. Jag har en T-4 och det skulle va roligt att se vad ni har för vinklar att gå efter. Till exempel så säger ni att det ska va ca 15 grader vinkel på en Global kniv per sida. Men tillverkaren säger 11-12 grader.
Ronny Bohman
Ronny Bohman
Follow this post
1
followers
Här kommer länken som står på var hemsida med de olika rekommenderade slipvinklar av de olika tillverkarna.
https://tormek.com/sv/kunskap/sa-slipar-du-dina-verktyg/knivslipning
Vi har upptäckt att många faktiska vinklar stämmer inte överens med de rekommendationer.
Som riktlinje kan man säga att filéknivar har en vinkel per sida av 10-12 grader, allmän kniv rund 12-15 grader och en köttkniv mellan 15-18 grader.
Vinkeln ökar med hur kniven används, ju mer knivens egg belastas - desto större vinkel behöver du slipa. Sen få du även ta hänsyn till bladets stålegenskaper, ju mjukare stålet är desto större vinkel. Även skärteknik och och skärbrädans egenskaper påverkar hur din kniv presterar.
I slutändan få man justerar vinkel efter behovet. Om du tycker att kniven blir slö väldigt fort så ökar du vinkeln om 1-2 grader vid näste slipningen. Samma gäller om kniven känns som en "yxa" so minskar du vinkeln lite grann.
Du ser det är lite mer än bara en viss vinkel på en kniv ;-)
Stay sharp och slipa på!