Blir eggen mer hållbart om jag sliper med en Japanese Waterstone?
Hej!
Jag undrar om skärpan i mina globalknivar blir hållbarare om jag använder en waterstone än bara köra pågrundsten och läderhjul? Samt vilken kornstorlek blir det med brynpastan och läderhjulet, är det motsvarande 3000?
Jag undrar om skärpan i mina globalknivar blir hållbarare om jag använder en waterstone än bara köra pågrundsten och läderhjul? Samt vilken kornstorlek blir det med brynpastan och läderhjulet, är det motsvarande 3000?
Follow this post
1
followers
Eggens hållbarhet blir inte bättre med en SJ-200/JS-250 Japanese Waterstone (4000 korn), den blir snyggare (polerad) därför blir den ett snäpp vassare. Brynpastan har en kornstorlek mellan 3000/3500 korn.
Hållbarheten baserar på vinkelstorleken, stålet, skärteknik, vad du skär och på vad du skär dvs skärbrädan. Underhållet av kniven har också en inverkan på hållbarheten. T.ex en "för vass" kniv förlorar vid första skärningen en del av sin skärpa, framförallt märker man att man skär in i skärbrädan, då var den vinkel för liten, då skulle du öka vinkeln nån grad.
Jag hoppas att jag kunde ge dig ett svar på din fråga.
I princip har du rätt i, men faktorerna som skärbräda och vinkel har en betydligt större inverkan på hållbarheten.